Bienvenidos gastrolectores a una nueva propuesta llena de sabor, salud y texturas deliciosas. Hoy les presento una ensalada tibia de batata y garbanzos, bañada con un aderezo cremoso de tahini y limón.
🍠🥗 Esta receta no solo es reconfortante y saciante, sino que está repleta de ingredientes antiinflamatorios, ideal para cuidar tu cuerpo desde adentro. Es perfecta para el almuerzo o una cena ligera, especialmente en los meses más frescos del año. Si buscas una receta vegana saludable, saciante y fácil de preparar, ¡esta ensalada tibia de batata y garbanzos es la opción!
🍽️🌿 Además, si estás iniciando una dieta vegana o antiinflamatoria, puedes consultar nuestras recetas veganas.
Ensalada tibia de batata y garbanzos con aderezo de tahini y limón
Descripción
Ensalada tibia vegana con batata, garbanzos y kale, bañada en un aderezo cremoso de tahini y limón. Receta saludable y fácil, ideal para otoño e invierno.
Ingredientes
Para la ensalada
Para el aderezo tahini-limón
Preparación
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Preparar las batatas:
Precalienta el horno a 200 °C. Coloca los cubos de batata en una bandeja con papel pergamino, añade el aceite, comino, pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien y hornea durante 25–30 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
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Saltear el kale:
En una sartén con una cucharadita de aceite de oliva y un chorrito de agua, saltea el kale a fuego medio durante 3–5 minutos, hasta que se ablande y se intensifique su color. Añade una pizca de sal.
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Preparar el aderezo:
En un bol pequeño, mezcla el tahini, jugo de limón, ajo rallado, agua y sal. Bate hasta obtener una salsa cremosa. Si deseas, añade un toque de sirope para balancear la acidez.
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Montar la ensalada:
En una ensaladera grande, combina las batatas asadas, garbanzos, kale salteado y mezcla suavemente. Rocía con el aderezo de tahini y decora con semillas tostadas si gustas.
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Servir:
Puedes servirla tibia o dejarla reposar unos minutos para que los sabores se integren. Ideal como plato principal o guarnición contundente.
Información nutricional
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 370kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 11g17%
- Sodio 69mg3%
- Potasio 969mg28%
- Carbohidratos totales 60g20%
- Fibra dietética 14g57%
- Azúcares 12g
- Proteína 14g29%
- Vitamina A 28810 IU
- Vitamina C 104 mg
- Calcio 254 mg
- Hierro 6 mg
- Vitamina E 3 IU
- Vitamina K 558 mcg
- Tiamina 0.45 mg
- Ácido fólico 195 mcg
- Biotina 7 mcg
- Fósforo 336 mg
- Yodo 5 mcg
- Magnesio 134 mg
- Zinc 3 mg
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
Nota
Hornea las batatas con piel (si es orgánica):
La piel aporta fibra y antioxidantes. Solo lávalas bien antes de cortar y hornear.
Agrega un toque crujiente:
Decora con semillas de calabaza tostadas, nueces picadas o croutones integrales para una textura irresistible.
Convierte el aderezo en salsa para otras recetas:
Este aderezo de tahini y limón también queda perfecto como dip para vegetales o como salsa para wraps veganos.
Prepara todo con antelación:
Puedes hornear las batatas, cocinar los garbanzos y tener el aderezo listo con hasta 2 días de anticipación. Así armas la ensalada en minutos.
Adapta la ensalada a la temporada:
En verano cambia el kale por espinaca baby cruda, y en invierno agrégale quinoa cocida para hacerla más contundente.
