Guiso de pollo con zapallo, espinaca y leche de coco – Receta antiinflamatoria y reconfortante

Bienvenidos gastrolectores a una nueva receta llena de sabor, salud y texturas reconfortantes. Hoy les traigo un guiso de pollo con zapallo, espinaca y leche de coco.

🍲🍗 Este plato es cremoso, nutritivo y está repleto de ingredientes antiinflamatorios que son tus mejores aliados para cuidar tu bienestar. Es perfecto para una cena nutritiva en los días frescos, o para reconectar con recetas caseras que nutren. Si estás buscando ideas similares, puedes descargar mi libro Sopas y guisos antiinflamatorios, donde te comparto 20 recetas perfectas para tus cenas reconfortantes.

🍁✨ Para conocer más sobre los beneficios nutritivos del zapallo, te recomiendo visitar Medical News Today, que destaca cómo este ingrediente es una fuente excelente de antioxidantes, vitaminas y fibra, y cómo promueve la salud ocular, inmunológica y cardiovascular.

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Guiso de pollo con zapallo, espinaca y leche de coco – Receta antiinflamatoria y reconfortante

Autor: Paula Método de cocción: Estofado, Salteado Cursos: Almuerzo, Cena Claves de receta: Alto en proteína F Fácil Sin gluten Sin huevo Sin lácteos Sin maíz Sin soja

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 15 mins Tiempo de cocción 25 mins Tiempo total 40 mins

Porciones: 4 Coste estimado: $ 8 Calorías: 400 kcal

Mejor temporada: Otoño, Invierno

Dietario:

M Mediterráneo P Paleo W Whole30

Descripción

Descubre cómo preparar un guiso de pollo con zapallo, espinaca y leche de coco, una receta antiinflamatoria, sin lácteos y llena de sabor. Ideal para días frescos y comidas nutritivas.

Ingredientes

Porciones

• 500 gramos de pechuga o muslos de pollo sin piel, en cubos
• 500 gramos de zapallo (calabaza) pelado y en cubos
• 2 tazas de espinaca fresca
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva o coco
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 400 ml de leche de coco (1 lata)
• 2 tazas de caldo de pollo o vegetal sin sal
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar (opcional)

Preparación

1. Sellar el pollo

   En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Agregar el pollo y dorar por todos lados. Retirar y reservar.

   

1. Sofreír vegetales

   En la misma olla, agregar la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que estén transparentes. Añadir la cúrcuma y el jengibre, mezclar bien.

   

1. Cocinar el zapallo

   Incorporar el zapallo en cubos y el caldo. Tapar y cocinar 10 minutos o hasta que esté tierno.

   

1. Agregar cremosidad

   Volver a poner el pollo en la olla, añadir la leche de coco y cocinar a fuego bajo 10 minutos más.

   

1. Incorporar la espinaca

   Justo antes de apagar el fuego, añadir la espinaca para que se marchite con el calor residual.

1. Servir

   Ajustar sal y pimienta, decorar con cilantro fresco y servir caliente.

Información nutricional

Porciones 4

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Cantidad por porción

Calorías 400kcal

% Valor diario *

Grasa total 26g40%

Sodio 277mg12%

Potasio 1132mg33%

Carbohidratos totales 15g5%

Fibra dietética 1.5g6%

Azúcares 6.9g

Proteína 31.4g63%

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Vitamina A 12075 IU

Vitamina C 20.6 mg

Calcio 86 mg

Hierro 3.88 mg

Vitamina E 2.22 IU

Vitamina K 74 mcg

Tiamina 0.2 mg

Ácido fólico 75 mcg

Vitamina B12 0.38 mcg

Biotina 6.36 mcg

Fósforo 395 mg

Yodo 11 mcg

Magnesio 79 mg

Zinc 1.9 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

✅ Dorar bien el pollo antes de retirarlo ayuda a sellar los jugos y aporta un sabor más intenso al guiso.

✅ Usa zapallo fresco en lugar de congelado para obtener una textura más cremosa y un sabor más dulce.

✅ No sobrecocines la espinaca, añádela al final para que mantenga su color verde brillante y sus nutrientes.

✅ Si quieres un guiso más espeso, machaca un poco del zapallo ya cocido dentro de la olla antes de añadir la leche de coco.

✅ Para un toque aromático extra, añade albahaca fresca justo antes de servir.

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