Chilaquiles Saludables: Receta Antiinflamatoria y Nutritiva

Los chilaquiles saludables antiinflamatorios son una versión nutritiva y deliciosa del clásico desayuno mexicano.

Esta receta está diseñada para reducir la inflamación en el cuerpo gracias a ingredientes ricos en antioxidantes, grasas saludables y especias con propiedades antiinflamatorias como la cúrcuma. Si buscas un platillo reconfortante sin renunciar a tu bienestar, estos chilaquiles son la opción perfecta. Descubre cómo prepararlos en casa con ingredientes simples y naturales.

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Tiempo de preparación 15 mins

Tiempo de cocción 15 mins

Tiempo total 30 mins

Método de cocción: Horneado

Cocina: Mexicana

Cursos: Desayuno, Merienda

Dificultad: Principiante

Cooking Temp: 180 C

Porciones: 2

Coste estimado: 4

Calorías: 320 kcal

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Dietario: Vegetariano

Descripción

Disfruta unos chilaquiles crujientes y saludables hechos con totopos horneados y una salsa casera rica en antioxidantes. Esta versión antiinflamatoria es perfecta para un desayuno nutritivo sin culpa.

Ingredientes

Para los totopos

4 tortillas de maíz 100% integral o de nopal
1 cucharada de aceite de aguacate
½ cucharadita de cúrcuma en polvo
½ cucharadita de paprika
½ cucharadita de ajo en polvo
Sal marina al gusto

Para la salsa

4 tomates verdes
1 chile serrano (ajustar al gusto)
¼ de cebolla morada
2 dientes de ajo
½ taza de cilantro fresco
½ cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto

Para el montaje

½ taza taza de frijoles negros (sin conservadores)
½ aguacate en rebanadas
2 cucharadas de semillas de hemp o ajonjolí
¼ taza de rábanos en rodajas
2 cucharadas de yogur griego sin azúcar (opcional)

Preparación

1
Preparar los totopos
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Corta las tortillas en triángulos y colócalas en un bowl.
- Agrega el aceite de aguacate, la cúrcuma, la paprika, el ajo en polvo y la sal. Mezcla bien.
- Coloca los totopos en una bandeja con papel encerado y hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
2
Preparar la salsa
- Asa los tomates, el chile, la cebolla y el ajo en un sartén o comal hasta que estén bien dorados.
- Licúa con el cilantro, la cúrcuma, sal, pimienta y el aceite de oliva hasta obtener una salsa homogénea.
3
Cocinar los chilaquiles
- En un sartén, calienta la salsa y añade los totopos horneados.
- Cocina por 2-3 minutos, moviendo suavemente para que los totopos absorban la salsa sin deshacerse.
4
Servir
- Sirve los chilaquiles en un plato y acompaña con los frijoles negros.
- Agrega aguacate, rábanos, yogur y semillas de hemp.

Información nutricional

Porciones 2

Cantidad por porción
Calorías 320kcal

% Valor diario *
Grasa total 15g24%
Sodio 176mg8%
Potasio 1002mg29%
Carbohidratos totales 38g13%
Fibra dietética 9g36%
Azúcares 5g
Proteína 12g24%

Vitamina A 939 IU
Vitamina C 24 mg
Calcio 68 mg
Hierro 2.05 mg
Vitamina D 0.3 IU
Vitamina E 3.65 IU
Vitamina K 25 mcg
Tiamina 0.27 mg
Ácido fólico 77 mcg
Vitamina B12 0.45 mcg
Biotina 17 mcg
Fósforo 432 mg
Yodo 10.5 mcg
Magnesio 84 mg
Zinc 2.4 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

1️⃣ Usa tortillas de maíz nixtamalizado o de nopal para reducir el índice glucémico.
2️⃣ Si prefieres, puedes hacer los totopos en la freidora de aire en lugar de hornearlos.
3️⃣ Añadir cúrcuma y aceite de oliva en la salsa potencia sus propiedades antiinflamatorias.
4️⃣ Puedes sustituir los frijoles por lentejas o garbanzos para variar la proteína vegetal.
5️⃣ Acompaña con un té de jengibre para potenciar los beneficios antiinflamatorios.

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Léelo en línea: https://editorialmilock.com/recipe/chilaquiles-saludables/