El curry de garbanzos con leche de coco es una receta rápida, cremosa y llena de sabor, ideal para una comida reconfortante y nutritiva.
Esta versión es perfecta para quienes buscan una opción vegana fácil de preparar en menos de 30 minutos. Con especias aromáticas y la suavidad de la leche de coco, este curry se convierte en un plato irresistible que puedes acompañar con arroz o pan naan.
Si quieres disfrutar de una comida saludable sin complicaciones, sigue leyendo y descubre cómo hacer este delicioso curry en casa con ingredientes simples y mucho sabor.
Además, tenemos una entrada con toda la información que necesitas saber sobre las mejores leches vegetales y cómo usarlas, si deseas darle un giro a esta receta.
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Curry de Garbanzos con Leche de Coco: Receta Fácil y Deliciosa en 20 Minutos
Descripción
Receta fácil de curry de garbanzos con leche de coco, lista en menos de 30 minutos. Cremoso, especiado y perfecto para una comida nutritiva.
Ingredientes
Preparación
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Sofreír la base del curry
En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe por 2-3 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo y el jengibre rallado, removiendo por 1 minuto hasta que suelten su aroma.
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Añadir especias y pasta de tomate
Incorpora la pasta de tomate y las especias (curry, cúrcuma, comino, pimentón, sal y pimienta). Cocina por 1-2 minutos removiendo constantemente para potenciar los sabores.
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Integrar garbanzos y tomate
Agrega los garbanzos escurridos y los tomates triturados, removiendo para cubrirlos con las especias. Cocina a fuego medio por 3 minutos.
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Incorporar la leche de coco y cocinar
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras (si usas), mezclando bien. Reduce el fuego y cocina a fuego lento por 10 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
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Ajustar sabores y servir
Prueba y ajusta la sal o el picante si es necesario. Añade jugo de limón al final para resaltar el sabor. Decora con cilantro fresco y sirve caliente con arroz y ensalada.
Información nutricional
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 380kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 18g28%
- Sodio 13mg1%
- Potasio 370mg11%
- Carbohidratos totales 40g14%
- Fibra dietética 9g36%
- Azúcares 6g
- Proteína 12g24%
- Vitamina A 12 IU
- Vitamina C 7.6 mg
- Calcio 60 mg
- Hierro 3.1 mg
- Vitamina E 0.71 IU
- Vitamina K 3.1 mcg
- Tiamina 0.17 mg
- Ácido fólico 68 mcg
- Biotina 2.7 mcg
- Fósforo 135 mg
- Magnesio 40 mg
- Zinc 1.5 mg
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
Nota
- Tuesta ligeramente las especias
Antes de añadir la leche de coco, cocina las especias con la cebolla y el ajo por unos segundos. Esto activa sus aromas y profundiza el sabor del curry. - Usa garbanzos cocidos al dente
Si los cocinas tú mismo, déjalos un poco firmes. Así mantendrán su textura durante la cocción y no se desharán en la salsa. - Agrega un toque de limón o lima al final
El ácido al final equilibra la cremosidad de la leche de coco y realza los sabores. Solo unas gotas bastan. - Mejora la textura con un poco de puré
Si quieres un curry más cremoso, aplasta algunos garbanzos directamente en la olla mientras cocinas. Esto espesa naturalmente la salsa. - Déjalo reposar unos minutos antes de servir
Como todo buen guiso, el curry mejora al reposar. Déjalo 5 minutos antes de servir para que los sabores se integren completamente.
