Guiso de pollo con zapallo, espinaca y leche de coco – Receta antiinflamatoria y reconfortante

Bienvenidos gastrolectores a una nueva receta llena de sabor, salud y texturas reconfortantes. Hoy les traigo un guiso de pollo con zapallo, espinaca y leche de coco.

🍲🍗 Este plato es cremoso, nutritivo y está repleto de ingredientes antiinflamatorios que son tus mejores aliados para cuidar tu bienestar. Es perfecto para una cena nutritiva en los días frescos, o para reconectar con recetas caseras que nutren. Si estás buscando ideas similares, puedes descargar mi libro Sopas y guisos antiinflamatorios, donde te comparto 20 recetas perfectas para tus cenas reconfortantes.

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Tiempo de preparación 15 mins

Tiempo de cocción 25 mins

Tiempo total 40 mins

Método de cocción: Estofado, Salteado

Cursos: Almuerzo, Cena

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Coste estimado: 8

Calorías: 400 kcal

Mejor temporada: Otoño, Invierno

Dietario: Mediterráneo, Paleo, Whole30

Descripción

Descubre cómo preparar un guiso de pollo con zapallo, espinaca y leche de coco, una receta antiinflamatoria, sin lácteos y llena de sabor. Ideal para días frescos y comidas nutritivas.

Ingredientes

500 gramos de pechuga o muslos de pollo sin piel, en cubos
500 gramos de zapallo (calabaza) pelado y en cubos
2 tazas de espinaca fresca
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de aceite de oliva o coco
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
400 ml de leche de coco (1 lata)
2 tazas de caldo de pollo o vegetal sin sal
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco para decorar (opcional)

Preparación

1
Sellar el pollo
En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Agregar el pollo y dorar por todos lados. Retirar y reservar.
2
Sofreír vegetales
En la misma olla, agregar la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que estén transparentes. Añadir la cúrcuma y el jengibre, mezclar bien.
3
Cocinar el zapallo
Incorporar el zapallo en cubos y el caldo. Tapar y cocinar 10 minutos o hasta que esté tierno.
4
Agregar cremosidad
Volver a poner el pollo en la olla, añadir la leche de coco y cocinar a fuego bajo 10 minutos más.
5
Incorporar la espinaca
Justo antes de apagar el fuego, añadir la espinaca para que se marchite con el calor residual.
6
Servir
Ajustar sal y pimienta, decorar con cilantro fresco y servir caliente.

Información nutricional

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 400kcal

% Valor diario *
Grasa total 26g40%
Sodio 277mg12%
Potasio 1132mg33%
Carbohidratos totales 15g5%
Fibra dietética 1.5g6%
Azúcares 6.9g
Proteína 31.4g63%

Vitamina A 12075 IU
Vitamina C 20.6 mg
Calcio 86 mg
Hierro 3.88 mg
Vitamina E 2.22 IU
Vitamina K 74 mcg
Tiamina 0.2 mg
Ácido fólico 75 mcg
Vitamina B12 0.38 mcg
Biotina 6.36 mcg
Fósforo 395 mg
Yodo 11 mcg
Magnesio 79 mg
Zinc 1.9 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

✅ Dorar bien el pollo antes de retirarlo ayuda a sellar los jugos y aporta un sabor más intenso al guiso.

✅ Usa zapallo fresco en lugar de congelado para obtener una textura más cremosa y un sabor más dulce.

✅ No sobrecocines la espinaca, añádela al final para que mantenga su color verde brillante y sus nutrientes.

✅ Si quieres un guiso más espeso, machaca un poco del zapallo ya cocido dentro de la olla antes de añadir la leche de coco.

✅ Para un toque aromático extra, añade albahaca fresca justo antes de servir.

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Léelo en línea: https://editorialmilock.com/recipe/guiso-de-pollo-con-zapallo/