Estos muffins integrales sin azúcar son ideales para personas con diabetes, ya que son bajos en azúcar y ricos en ingredientes nutritivos. Puedes comerlos en el desayuno, la merienda o como snack saludable. ¡Fáciles de hacer y llenos de fibra!
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Muffins Integrales sin Azúcar de Zanahoria y Canela: Increíbles y Saludables
Descripción
Prepara estos esponjosos Muffins Integrales. Llenos de fibra, sin azúcar refinada y con un toque especiado irresistible. ¡Nutrición y sabor en cada bocado!
Ingredientes
Preparación
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Precalentar el horno
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- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara un molde para muffins con capacillos o engrasa ligeramente cada espacio del molde.
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Mezclar los ingredientes secos
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- En un tazón grande, combina la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, la sal y la stevia granulada.
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Mezclar los ingredientes húmedos
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- En otro tazón, bate los huevos (o el sustituto vegano) con el aceite vegetal, el yogur griego y la esencia de vainilla.
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Combinar las mezclas
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- Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta integrar. No mezcles en exceso, solo hasta que no queden rastros de harina.
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Incorporar la zanahoria
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- Añade la zanahoria rallada y mezcla suavemente para distribuirla uniformemente en la masa.
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Llenar los moldes
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- Llena los moldes para muffins hasta 3/4 de su capacidad. Si lo deseas, espolvorea nueces picadas en la parte superior como topping.
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Hornear
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- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
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Enfriar y servir
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- Retira los muffins del horno y deja enfriar en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
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Información nutricional
Porciones 12
- Cantidad por porción
- Calorías 120kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 5g8%
- Sodio 120mg5%
- Potasio 300mg9%
- Carbohidratos totales 16g6%
- Fibra dietética 3g12%
- Azúcares 5g
- Proteína 3g6%
- Vitamina A 3400 IU
- Vitamina C 1.5 mg
- Calcio 50 mg
- Hierro 1.5 mg
- Vitamina E 1 IU
- Vitamina K 4 mcg
- Tiamina 0.1 mg
- Ácido fólico 15 mcg
- Biotina 1 mcg
- Fósforo 80 mg
- Yodo 15 mcg
- Magnesio 35 mg
- Zinc 0.8 mg
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
Nota
- Si prefieres una versión sin gluten, sustituye la harina integral por una mezcla de harina de almendra y harina de coco (1 taza de harina de almendra + 1/4 taza de harina de coco).
- Agrega una pizca de jengibre en polvo o clavo molido para intensificar el sabor especiado.
- Estos muffins se congelan muy bien. Envuelve cada muffin en plástico y congélalo por hasta 3 meses.
- Si lo deseas más dulce, puedes añadir un poco de puré de dátiles (sin azúcar añadido) a la mezcla.
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