Muffins Integrales sin Azúcar de Zanahoria y Canela: Increíbles y Saludables

Estos muffins integrales sin azúcar son ideales para personas con diabetes, ya que son bajos en azúcar y ricos en ingredientes nutritivos. Puedes comerlos en el desayuno, la merienda o como snack saludable. ¡Fáciles de hacer y llenos de fibra!

Tiempo de preparación 15 mins

Tiempo de cocción 25 mins

Tiempo total 40 mins

Método de cocción: Horneado

Cursos: Desayuno, Merienda, Postre

Dificultad: Principiante

Cooking Temp: 180 C

Porciones: 12

Coste estimado: 8

Calorías: 120 kcal

Mejor temporada: Otoño, Invierno

Descripción

Prepara estos esponjosos Muffins Integrales. Llenos de fibra, sin azúcar refinada y con un toque especiado irresistible. ¡Nutrición y sabor en cada bocado!

Ingredientes

1 1/2 taza de harina integral
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de stevia granulada o eritritol (ajusta al gusto)
1 taza de zanahoria rallada (aproximadamente 2 zanahorias medianas)
2 huevos grandes (o 2 "huevos veganos" de linaza: 2 cucharadas de linaza molida + 6 cucharadas de agua)
1/3 taza de aceite vegetal (como aceite de coco o girasol)
1/2 taza de yogur griego sin azúcar (o yogur de coco para versión vegana)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 taza nueces picadas (opcional, para topping)

Preparación

1
Precalentar el horno
1. - Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara un molde para muffins con capacillos o engrasa ligeramente cada espacio del molde.
2
Mezclar los ingredientes secos
1. - En un tazón grande, combina la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, la sal y la stevia granulada.
3
Mezclar los ingredientes húmedos
1. - En otro tazón, bate los huevos (o el sustituto vegano) con el aceite vegetal, el yogur griego y la esencia de vainilla.
4
Combinar las mezclas
1. - Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta integrar. No mezcles en exceso, solo hasta que no queden rastros de harina.
5
Incorporar la zanahoria
1. - Añade la zanahoria rallada y mezcla suavemente para distribuirla uniformemente en la masa.
6
Llenar los moldes
1. - Llena los moldes para muffins hasta 3/4 de su capacidad. Si lo deseas, espolvorea nueces picadas en la parte superior como topping.
7
Hornear
1. - Hornea durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8
Enfriar y servir
1. - Retira los muffins del horno y deja enfriar en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Información nutricional

Porciones 12

Cantidad por porción
Calorías 120kcal

% Valor diario *
Grasa total 5g8%
Sodio 120mg5%
Potasio 300mg9%
Carbohidratos totales 16g6%
Fibra dietética 3g12%
Azúcares 5g
Proteína 3g6%

Vitamina A 3400 IU
Vitamina C 1.5 mg
Calcio 50 mg
Hierro 1.5 mg
Vitamina E 1 IU
Vitamina K 4 mcg
Tiamina 0.1 mg
Ácido fólico 15 mcg
Biotina 1 mcg
Fósforo 80 mg
Yodo 15 mcg
Magnesio 35 mg
Zinc 0.8 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Si prefieres una versión sin gluten, sustituye la harina integral por una mezcla de harina de almendra y harina de coco (1 taza de harina de almendra + 1/4 taza de harina de coco).
Agrega una pizca de jengibre en polvo o clavo molido para intensificar el sabor especiado.
Estos muffins se congelan muy bien. Envuelve cada muffin en plástico y congélalo por hasta 3 meses.
Si lo deseas más dulce, puedes añadir un poco de puré de dátiles (sin azúcar añadido) a la mezcla.

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Léelo en línea: https://editorialmilock.com/recipe/muffins-integrales-sin-azucar/