La sopa de espárragos es mucho más que un plato reconfortante
🌿🍲🍠 La sopa de espárragos con batata asada y huevo ponchado es una receta pensada para nutrir cuerpo y mente. Combinando espárragos ricos en antioxidantes, batata cargada de fibra y huevo como fuente de proteína saciante, esta sopa es ideal para una cena ligera que promueva la calma y el equilibrio. Además, su textura suave y su sabor delicado la convierten en una opción perfecta para cuidar tu salud sin renunciar al placer de comer bien. Aprende a prepararla paso a paso con ingredientes simples y de temporada.
🌼🧘 Hemos preparado una entrada completa sobre la alimentación para reducir el estrés, donde encontrarás los alimentos que deberías incluir en tu dieta, los que es mejor evitar y un plan de comidas para que puedas empezar hoy mismo a cuidar tu bienestar.
Sopa de Espárragos con Batata Asada y Huevo Pochado
Descripción
Una sopa saludable y deliciosa con espárragos, batata asada y huevo pochado, perfecta para calmar el cuerpo y nutrir la mente en días de mucho estrés.
Ingredientes
Para la sopa
Para la batata asada
Para los huevos pochados
Preparación
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Asar las batatas
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Precalienta el horno a 200°C.
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En un bol, mezcla los cubos de batata con el aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta.
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Distribuye los cubos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándote de que no se superpongan.
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Hornea durante 25-30 minutos, volteándolos a mitad de cocción, hasta que estén dorados y tiernos.
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Preparar la sopa
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Mientras las batatas se asan, calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
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Añade la cebolla y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
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Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
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Incorpora los espárragos (excepto las puntas reservadas) y cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
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Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que los espárragos estén tiernos.
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Usa una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta obtener una textura suave. Si es necesario, pasa la sopa por un colador para una textura más fina.
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Sazona con sal y pimienta al gusto.
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Pochar los huevos
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Llena una cacerola amplia con agua hasta la mitad y añade el vinagre blanco. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento.
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Rompe un huevo en un recipiente pequeño.
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Crea un remolino en el agua con una cuchara y desliza suavemente el huevo en el centro.
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Cocina durante 3-4 minutos hasta que la clara esté firme pero la yema aún líquida.
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Retira con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente. Repite con los huevos restantes.
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Cocinar las puntas de espárragos
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En una sartén pequeña, calienta una cucharadita de aceite de oliva a fuego medio.
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Añade las puntas de espárragos reservadas y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
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Sazona con una pizca de sal y pimienta.
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Servir
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Divide la sopa caliente en cuatro tazones.
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Coloca una porción de batata asada en el centro de cada tazón.
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Coloca cuidadosamente un huevo pochado sobre las batatas.
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Decora con las puntas de espárragos salteadas.
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Opcional: espolvorea con hierbas frescas picadas como perejil o cebollino.
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Información nutricional
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 250kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 10g16%
- Sodio 978.67mg41%
- Potasio 784mg23%
- Carbohidratos totales 30g10%
- Fibra dietética 6g24%
- Azúcares 7g
- Proteína 12g24%
- Vitamina A 15431 IU
- Vitamina C 11.75 mg
- Calcio 108 mg
- Hierro 4.5 mg
- Vitamina D 41 IU
- Vitamina E 2.29 IU
- Vitamina K 44 mcg
- Tiamina 0.27 mg
- Ácido fólico 96.53 mcg
- Vitamina B12 0.44 mcg
- Biotina 15.51 mcg
- Fósforo 225 mg
- Yodo 26.36 mcg
- Magnesio 56.75 mg
- Zinc 1.71 mg
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
Nota
Versión vegana 🥬
Sustituye el huevo pochado por una cucharada de hummus o tofu marinado a la plancha. Añade un chorrito de aceite de oliva extra virgen al servir para una textura más cremosa.
Más proteína 💪
¿Buscas aumentar el aporte proteico? Agrega lentejas cocidas a la sopa o acompáñala con una tostada de pan integral con aguacate y semillas de chía.
Textura más cremosa 🥣
Si prefieres una sopa más espesa, añade una papa pequeña o media taza de coliflor cocida antes de licuar. Aporta cuerpo sin necesidad de crema.
Toque de sabor extra ✨
Incorpora especias como comino, jengibre o cúrcuma para darle un perfil más profundo y antiinflamatorio. También puedes saltear ajo y cebolla antes de añadir los espárragos para más intensidad.
Ideal para meal prep 🍱
Puedes hacer una tanda doble de la sopa y guardarla sin el huevo ni los toppings. Dura hasta 4 días en la nevera y puedes recalentarla fácilmente. El huevo pochado es mejor prepararlo al momento.
