Sopa de Espárragos con Batata Asada y Huevo Pochado

La sopa de espárragos es mucho más que un plato reconfortante

🌿🍲🍠 La sopa de espárragos con batata asada y huevo ponchado es una receta pensada para nutrir cuerpo y mente. Combinando espárragos ricos en antioxidantes, batata cargada de fibra y huevo como fuente de proteína saciante, esta sopa es ideal para una cena ligera que promueva la calma y el equilibrio. Además, su textura suave y su sabor delicado la convierten en una opción perfecta para cuidar tu salud sin renunciar al placer de comer bien. Aprende a prepararla paso a paso con ingredientes simples y de temporada.

🌼🧘 Hemos preparado una entrada completa sobre la alimentación para reducir el estrés, donde encontrarás los alimentos que deberías incluir en tu dieta, los que es mejor evitar y un plan de comidas para que puedas empezar hoy mismo a cuidar tu bienestar.

Tiempo de preparación 15 mins

Tiempo de cocción 35 mins

Tiempo total 50 mins

Método de cocción: Hervir, Horneado, Salteado

Cursos: Almuerzo, Cena

Dificultad: Principiante

Cooking Temp: 200 C

Porciones: 4

Coste estimado: 5

Calorías: 250 kcal

Mejor temporada: Primavera

Dietario: Vegetariano

Descripción

Una sopa saludable y deliciosa con espárragos, batata asada y huevo pochado, perfecta para calmar el cuerpo y nutrir la mente en días de mucho estrés.

Ingredientes

Para la sopa

500 gramos de espárragos verdes frescos, lavados y cortados en trozos (reservar las puntas para decorar)
1 cebolla mediana, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
1 litro de caldo de verduras bajo en sodio
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra al gusto

Para la batata asada

2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubos de 2 cm
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta negra al gusto

Para los huevos pochados

4 huevos frescos
2 cucharadas de vinagre blanco
Agua suficiente para pochar los huevos

Preparación

1
Asar las batatas
- Precalienta el horno a 200°C.
- En un bol, mezcla los cubos de batata con el aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta.
- Distribuye los cubos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándote de que no se superpongan.
- Hornea durante 25-30 minutos, volteándolos a mitad de cocción, hasta que estén dorados y tiernos.
2
Preparar la sopa
- Mientras las batatas se asan, calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Añade la cebolla y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
- Incorpora los espárragos (excepto las puntas reservadas) y cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que los espárragos estén tiernos.
- Usa una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta obtener una textura suave. Si es necesario, pasa la sopa por un colador para una textura más fina.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
3
Pochar los huevos
- Llena una cacerola amplia con agua hasta la mitad y añade el vinagre blanco. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento.
- Rompe un huevo en un recipiente pequeño.
- Crea un remolino en el agua con una cuchara y desliza suavemente el huevo en el centro.
- Cocina durante 3-4 minutos hasta que la clara esté firme pero la yema aún líquida.
- Retira con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente. Repite con los huevos restantes.
4
Cocinar las puntas de espárragos
- En una sartén pequeña, calienta una cucharadita de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade las puntas de espárragos reservadas y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
- Sazona con una pizca de sal y pimienta.
5
Servir
- Divide la sopa caliente en cuatro tazones.
- Coloca una porción de batata asada en el centro de cada tazón.
- Coloca cuidadosamente un huevo pochado sobre las batatas.
- Decora con las puntas de espárragos salteadas.
- Opcional: espolvorea con hierbas frescas picadas como perejil o cebollino.

Información nutricional

Porciones 4

Cantidad por porción
Calorías 250kcal

% Valor diario *
Grasa total 10g16%
Sodio 978.67mg41%
Potasio 784mg23%
Carbohidratos totales 30g10%
Fibra dietética 6g24%
Azúcares 7g
Proteína 12g24%

Vitamina A 15431 IU
Vitamina C 11.75 mg
Calcio 108 mg
Hierro 4.5 mg
Vitamina D 41 IU
Vitamina E 2.29 IU
Vitamina K 44 mcg
Tiamina 0.27 mg
Ácido fólico 96.53 mcg
Vitamina B12 0.44 mcg
Biotina 15.51 mcg
Fósforo 225 mg
Yodo 26.36 mcg
Magnesio 56.75 mg
Zinc 1.71 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Versión vegana 🥬
Sustituye el huevo pochado por una cucharada de hummus o tofu marinado a la plancha. Añade un chorrito de aceite de oliva extra virgen al servir para una textura más cremosa.

Más proteína 💪
¿Buscas aumentar el aporte proteico? Agrega lentejas cocidas a la sopa o acompáñala con una tostada de pan integral con aguacate y semillas de chía.

Textura más cremosa 🥣
Si prefieres una sopa más espesa, añade una papa pequeña o media taza de coliflor cocida antes de licuar. Aporta cuerpo sin necesidad de crema.

Toque de sabor extra ✨
Incorpora especias como comino, jengibre o cúrcuma para darle un perfil más profundo y antiinflamatorio. También puedes saltear ajo y cebolla antes de añadir los espárragos para más intensidad.

Ideal para meal prep 🍱
Puedes hacer una tanda doble de la sopa y guardarla sin el huevo ni los toppings. Dura hasta 4 días en la nevera y puedes recalentarla fácilmente. El huevo pochado es mejor prepararlo al momento.

Palabras claves: Sopa de espárragos saludable, sopa con espárragos y huevo, receta con batata y espárragos, comida saludable para el estrés, cena reconfortante y nutritiva, recetas con espárragos y huevo pochado, cena fácil con vegetales, sopa baja en calorías, cena rica en fibra,recetas saludables con huevo, comidas anti-estrés, sopa cremosa sin nata, cena ligera y nutritiva, receta saludable con batata, ¿cómo hacer sopa de espárragos casera?, receta fácil con espárragos y batata, comida reconfortante para la noche, qué cenar para reducir el estrés

Léelo en línea: https://editorialmilock.com/recipe/sopa-de-esparragos/